生まれ育った新潟でお菓子作りを続けるにつれ、日本の食文化の素晴らしさ奥深さを感じ、新たな味覚の可能性「和の素材とチョコレートの融合」を出来ないかと考えました。
日本伝統の文化や素材と欧羅巴のお菓子の組合せ新たな日本のチョコレートの構築。
しょこら亭の「ジャパニーズショコラ」をお楽しみ下さい。